Postas de bacalao rebozadas

Modo de preparo

Este es uno de los platos de bacalao más rico y sencillo que he preparado, y siempre intento que mi cocina sea rápida y sencilla. Para que salga bien, los trozos, postas, de pescado deben ser gorditas y estar bien desaladas. El resto de los ingredientes utilizados en su elaboración son habituales en casi todas las cocinas, y la cocción rápida. Las acompañé con unas patatas al vapor con aceite de oliva virgen extra, perejil picado y un poquito de mayonesa casera.

Ingredientes

• 2 postas de bacalao de buen tamaño
• 2 patatas nuevas grandes
• 1 taza pan rallado
• 1 taza mayonesa casera
• 1 cucharada perejil fresco picado
• C/N Aceite de oliva virgen extra
• Pimienta negra

Modo de Preparo

• Desalar muy bien el pescado en agua fría, y cambian el agua cuantas veces sea necesario. Escurrir bien y secar con papel de cocina. Pelar las patatas, trocearlas y cocer en agua con sal hasta que estén tiernas. Poner el pan rallado en un plato hondo y rebozar el pescado después de espolvorearlo con pimienta.
• Escurrir las patatas y colocar en una fuente honda. Regar con aceite y espolvorear con el perejil. Freír en abundante aceite bien caliente el bacalao, escurrir bien y servir con las patatas espolvoreadas con el perejil.