Arroz meloso con carrilleras

Modo de preparo

Receta basada en la de Cocinandomelavida (instagram) La parte primera la hice como para dos veces porque me parecía una pena no aprovechar la olla rápida, por lo que usé la mitad y la otra mitad la he congelado. Además, ha quedado buenísimo así que, encantada de repetir la receta otra vez.

Ingredientes

• Ingredientes para carrilleras (os va a sobrar la mitad para otra ocasión)
• 4 carrilleras grandes
• 1 cebolla grande
• 1 zanahoria grande
• Tomatitos cherry (entre 6-9 usé)
• aove
• Ingredientes arroz
• 200 g arroz bomba
• 5 dientes ajo
• 200 g tomate natural triturado
• La mitad de la salsa de las carrilleras
• 2 carrilleras cortadas en lonchitas
• aove
• 1 cdta pimentón dulce
• 750 ml aprox. caldo de carne

Modo de Preparo

• Primero cocinamos las carrilleras. En una olla rápida ponemos 40ml de AOVE a calentar. Añadimos la cebolla picada, la zanahoria en rodajitas y los cherry. Pochamos sin cerrar la olla a presión, simplemente colocando la tapa encima. Removemos de vez en cuando.
• Añadimos las carrilleras y las cocinamos 30′ a fuego medio bajo con la olla ya a presión
• Una vez terminado, sacamos las carrilleras y reservamos. Trituramos las verduras con todo el jugo de las carrilleras y nos quedará una salsita deliciosa. Reservamos la mitad y la otra mitad, una vez enfriada, más dos de las carrilleras podéis guardarlas en la nevera o congelarlas para otro día.
• Cortamos en rodajitas las dos carrilleras (las otras dos carrilleras son las que guardamos para otra ocasión) de aproximadamente 5mm de grosor y reservamos
• Calentamos 30 ml de AOVE en la paellera, cortamos los ajos en rodajitas y los hacemos en la paellera sin dejar que se doren demasiado para que no amargue
• Añadimos el tomate triturado y rehogamos
• Añadimos la mitad reservada de la salsa triturada de las carrilleras (la otra mitad es la que guardamos para otra ocasión), el pimentón, mezclamos y volvemos a rehogar
• Añadimos el arroz y lo cocinamos unos minutos para nacararlo y que se empape de sabor
• Como veis hay bastante salsa, por eso añadimos 750ml de caldo. Es preferible añadir más después si os pide, pero en principio es suficiente.
• Removemos un poco para esparcir el arroz por toda la paellera, ya que después, no se toca más. Repartimos las lonchitas de carrilleras por la paellera y ponemos el fuego fuerte
• Lo dejamos 10′ a fuego fuerte, y otros 9′ a fuego medio-bajo. Por último cocinamos un minuto más a fuego fuerte
• Dejamos reposar 5′ y a disfrutar de la comida
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