Pollo estofado a la moruna con patatas y pasas

Modo de preparo

Esta es una receta, que lo único que he hecho yo, es tunearla a mi manera. Esta es una bandeja de pollo preparado solo para meter en el horno, según mi Hija que fue la que lo compro. Cuando yo cogí la bandeja y vi, que eso no cuadraba con lo que le habían dicho en el súper, Comencé a darle vueltas a la cabeza, para ver cómo lo iba a cocinar porque estaba todo en crudo y mal organizado para ser una comida lista para cocinar. Solo se veía pollo con especias, un par de ciruelas pasas y unos tres aros de cebolla cortados en rodajas gruesas. Al no poner los ingredientes en la etiqueta para saber que especias llevaban, lo tuve que oler para identificar las que os he puesto abajo en los ingredientes del marinado del pollo. Así que si os gusta la receta, podéis preparar el pollo con los ingredientes del marinado que os he puesto abajo y dejar marinar durante veinticuatro horas que es el tiempo más o menos que lo han podido tener en la bandeja del súper.

Ingredientes

• INGREDIENTES para el marinado del pollo
• 690 grs pollo en trozos grandes
• 1/2 cebolla Blanca grande
• 4 ciruelas pasas sin huesos
• 1/4 de una cucharadita de cúrcuma en polvo
• 1/4 de una cucharadita de jengibre en polvo
• 1/2 cucharadita ajo en polvo
• 1 puntilla de pimienta negra molida
• 1 cucharada sopera rasa de perejil fresco picado
• Colorante alimentario opcional. Yo le pondría hebras de azafrán
• Sal fina Marina la necesaria
• 12 cucharadas soperas aceite de oliva virgen extra
• INGREDIENTES para el estofado
• 2 patatas nuevas grandes
• 1 cebolla Blanca mediana
• 1 tomate semi maduro grande
• 1/2 pimiento tipo morrón grande
• 2 dientes ajos gruesos
• 1 cucharadita biryani
• 1/2 micra de azafrán
• 1 puntilla de pimienta negra
• 80 grs pasas sultanas gigantes negras
• Sal fina Marina la necesaria
• 8 cucharadas soperas aceite de oliva virgen extra
• 450 ml caldo de pollo natural casero

Modo de Preparo

• Como el pollo ya lo tenemos comprado ya marinado, solo tenemos que preparar el sofrito para cocinarlo. En una cacerola grande, ponemos las ocho cucharadas soperas de aceite de oliva y cuando esté caliente, añadimos la cebolla blanca, el medio pimiento morrón y los dos dientes de ajo todo cortados en juliana. A continuación, removemos y sofreímos durante cinco minutos removiendo de vez en cuando.
• Mientras tanto, lavamos el tomate y una vez escurrido, lo picamos y reservamos. Pasados los cinco minutos, le añadimos el tomate, removemos bien y dejamos sofreír todo junto durante otros cinco minutos removiendo de vez en cuando. Pasados los diez minutos en total del sofrito, le añadimos el pollo marinado con todo lo que trae.
• Seguidamente, removemos bien durante un minuto para que se mezcle con el sofrito. A continuación, le añadimos la cucharadita de biryani, la media micra de hebras de azafrán, una pizca de sal y la puntilla de pimienta negra molida. Si no tenéis el biryani, lo podéis poner curry o ras el hanout. Seguidamente, le añadimos un chorrito de caldo y removemos bien para que se mezclen todos los sabores.
• A continuación, tapamos la cacerola y dejamos infusionar las especias durante un par de minutos removiendo de vez encuadrado. Pasados el par de minutos, destapamos la cacerola. A continuación, le añadimos el resto del caldo y removemos bien para levantar el sofrito del fondo de la cacerola.
• Seguidamente, le añadimos las patatas previamente peladas, lavadas y cortadas como se puede observar en la foto. A continuación, removemos bien con una cuchara de madera para que se integren en el guiso. Seguidamente, le ponemos la tapadera, bajamos el fuego al mínimo y dejamos cocinar durante quince minutos.
• Pasados los quince minutos, le añadimos las pasas previamente lavadas y escurridasA continuación, cogemos la cacerola por las dos asas, la levantamos un poco del fuego y le damos unos meneos de forma circulares para que se hundan las pasas en el guiso y la volveremos a poner en el fuego. El darle los meneos, es para no remover con la cuchara de madera y rompamos las patatas que ya están tiernas.
• Por último, volvemos a tapar y dejamos cocinar las pasas unos ocho minutos y listo….