Medallones de merluza empanados

Modo de preparo

Ingredientes

• 500 gr medallones merluza (9 medallones)
• 1/2 cabeza ajos
• 1 ramillete perejil
• 1 vaso pequeño de aceite de oliva (unos 100 ml)
• 1 huevo
• Pan rallado

Modo de Preparo

• Lo primero que vamos a hacer es el majado. Metemos en el vaso de la batidora los ajos ya pelados, quitamos los tallos al perejil, y metemos todas las hojas en la batidora. Le añadimos el vasito de aceite y le damos “zapatilla”. (A mí me gusta el majado bien espeso para potenciar el sabor del ajo y el perejil en nuestra merluza). El resultado lo vertemos por encima a los medallones, asegurándonos de que se impregna todo bien por ambas caras.
• Tapamos con papel film, y dejamos reposar en la nevera por lo menos 12 horas (yo lo dejo de un día para el otro), para que la merluza coja bien el sabor del majado.
• Ahora vamos a empanar la merluza. En un bol batimos un huevo con un puñadito de sal.
• En un plato ponemos bastante pan rallado. Embadurnamos bien de huevo cada medallón, y lo pasamos por el pan rallado.
• Un vez los tengamos todos empanados, toca freírlos. En abundante aceite muy caliente, los doramos primero por una cara, y después por la otra.
• Dejamos sobre papel absorbente durante unos minutos para eliminar el exceso de aceite, y ya están listos para comer.
• Esta receta es ideal para acompañar con unas verduras salteadas o con unas papas fritas.