Ensaladilla Rusa con salsa mahonesa casera a mano

Modo de preparo

#LasRecetasDeCookpad#dominoLa ensaladilla rusa o ensalada rusa es un plato típico en varios países de Europa, Asia y América. Hay millones de variantes. Para que tu ensaladilla resulte un éxito, hay que cortar, picar, utilizar un buen producto y una buena mahonesa casera a mano, y sobre todo mucho mimo en la elaboración. Comenzamos.

Ingredientes

• PARA LA ENSALADILLA. 3 Patatas nuevas medianas
• 2 zanahorias
• 100 gr guisantes, los he utilizado envasados
• 2 huevos cocidos
• hueso Aceitunas negras sin
• 2 latas atún en aceite de oliva virgen extra
• Aceite de oliva virgen extra
• tiras Pimientos rojos asados en
• PARA LA SALSA MAHONESA A MANO
• 150 ml aceite de girasol
• 50 ml aove
• 1 cdta postre de vinagre o zumo de limón
• 1/4 cucharadita sal

Modo de Preparo

• Nuestros ingredientes en imágenes
• Comenzamos con la salsa mahonesa casera a mano. Primer truco, tener el huevo a temperatura ambiente.
• En un cuenco grande pon el huevo, la cucharadita de vinagre o zumo de limón y la sal.
• Remueve con unas varillas hasta que esté todo bien integrado, con movimientos circulares, sin despegar la varilla del fondo.
• Añade el aceite poco a poco, en hilo fino. Ten paciencia. Céntrate en batir con movimientos circulares, a ritmo constante y siempre en la misma dirección.
• Poco a poco el huevo y el aceite emulsionaran, la salsa tomará cuerpo. Tardarás unos minutos en integrar todo el aceite, la mahonesa casera a mano lleva el doble de tiempo que la hecha con batidora.
• Cuando casi la tengas a punto remueve con un poco de más intensidad hasta que se termine de montar.
• Prueba y corrige de sal si fuera necesario. Si se te cortara, no te preocupes, no la tires, tiene solución.
• ” Pon dos cucharadas de agua en un cuenco limpio y añade la mezcla cortada en hilo mientras remueves como ya he explicado. Con este truco deberías emulsionarla sin problema.
• PARA LA ENSALADILLA RUSA. Pela las patatas, enjuagalas, sécalas con papel de cocina y córtalas en cuartos y ponlas a cocer en una olla con agua y sal junto a las zanahorias peladas y enteras.
• Al mismo tiempo en otro cazo, cuece los huevos en agua y un chorrito de vinagre (ayudará a que no se rompan) durante 12 minutos.
• Cuando esté todo listo comenzamos a picar en cuadraditos las patatas, las zanahorias y los huevos los rallamos.
• Añadimos el atún desmenuzado, las aceitunas sin hueso laminamos unas cuantas, los guisantes.
• Añadimos cinco cucharadas de nuestra mahonesa hecha a mano (o cantidad a gusto) regamos con un chorrito de AOVE (le da sabor).
• Disponemos el conjunto en una fuente y cubrimos con mahonesa, decoramos con las tiras de pimiento rojo asado, las aceitunas negras sin hueso, zanahoria cocida a daditos, guisantes y huevo rallado. Refrigerar hasta el momento de servir.