Picantones con chalotas y piñones en cocotte

Modo de preparo

Ingredientes

• 2 picantones
• 12 chalotas
• Piñones
• Tomillo
• Romero
• Pimienta negra recién molida
• 2 patatas nuevas
• 1 vaso vino blanco seco
• Sal
• 6 cucharadas aceite de oliva Virgen extra

Modo de Preparo

• Ponemos en la cocotte el aceite, cuando esté caliente ponemos los picantones y rehogamos unos minutos, añadimos las chalotas y dejamos hacer a fuego medio unos minutos, regamos con el vino, ponemos las patatas peladas y lavadas, troceadas, espolvoreamos con las hierbas, los piñones, sal y pimienta.
• Tapamos la cocotte, ponemos el fuego al máximo, en unos minutos la cocotte ha cogido muchísima temperatura, entonces bajamos el fuego al mínimo.Dejamos hacer 40 minutos sin destapar, entonces apagamos.Dejamos reposar 5 minutos. Destapamos y veremos que no ha consumido nada del jugo, y las patatas quedan deliciosas, parecen confitadas.