Frittata de calabacín, champiñón y tomate

Modo de preparo

Ingredientes

• 4 huevos
• 110 g champiñones (unos 9-10)
• 1/2 calabacín (unos 150 gr)
• 1/2 tomate (unos 95g)
• 1/2 cebolla (unos 95g)
• 5 g Queso gouda
• Sal
• al gusto Pimienta negra
• 1/4 cucharadita nuez moscada
• 1 chorrito vino blanco

Modo de Preparo

• Cortamos la cebolla, los champiñones, el calabacín y el tomate
• Batimos los huevos con la sal, la nuez moscada y la pimienta. Rallamos el queso y lo añadimos al huevo
• Calentamos la sartén con una gotita de aceite y añadimos la cebolla. Saltéanos hasta que esté blandita. Yo le añado un chorrito de agua y la tapo para no cocinarla con mucho aceite
• Añadimos el calabacín y los champiñones, una pizca de sal y el vino blanco. Rehogamos un poco y añadimos el tomate. Seguimos rehogando y dejamos cocinar hasta que se evapora todo el líquido. Yo lo tapo un poco al principio, y luego lo destapo y subo el fuego
• Añadimos el huevo batido y dejamos que se vaya haciendo hasta que empiece a estar medianamente cuajado. Yo lo tapo
• Con ayuda de un plato le damos la vuelta estilo “tortilla de patatas” y cocinamos un poco la vuelta.