Judías con patatas y huevo

Modo de preparo

A pesar de su simplicidad, ha sido, es y será uno de los platos estrella de estas noches de verano.. que ya se están yendo. Ya mi madre habla de cómo lo hacía la suya, y yo lo recuerdo desde siempre —aunque reconozco, que cuando era pequeña, no me apetecía casi nunca ‍♀️—. Me encanta comerlas justo cuando se acaban de escurrir…. pero hasta se pueden dejar de un día para otro. #felizconmihuerto#BBB

Ingredientes

• 500 gr judías verdes recién recogidas del huerto
• 10 patatas nuevas
• 8 huevos de corral
• aceite de oliva virgen extra
• sal

Modo de Preparo

• Recortamos los rabitos de las judías, y las cortamos en 3 trozos. Lavamos bien las patatas…. Y ponemos todo en una olla grande a hervir. Cuando estén en su punto, las escurrimos bien.
• Por comensal, yo pongo 2 patatas, 1 huevo, judías al gusto y su sal y aceite…. Que aproveche!!