Ensaladilla Rusa

Modo de preparo

La de toda la vida #delantaldorado

Ingredientes

• 500 gr Patata Nueva
• 100 gr Zanahoria
• 100 gr Guisantes
• 1 Lata Atún en aceite de girasol
• 10 Aceitunas negras
• 2 Huevos talla L
• 100 ml AOVE de Jaén ⭐
• 300 ml Aceite de Girasol
• Vinagre de vino blanco
• Sal

Modo de Preparo

• Pon a cocer las patatas, sin pelar, en Agua con Sal.
• Mientras ralla la zanahoria (puedes cortarla en bastoncillos, cuadraditos o rodajas. Como mas te guste, en casa preferimos rallada).
• Cuando la patata esté cocida (entre 15 o 20 min, según el tamaño) introduce un cuchillo en la más grande, si sale con facilidad, ya está. Sácalas del agua e introduce la zanahoria y los guisantes para escaldar 3 minutos.
• Pela las patatas cuando todavía estén calientes y machácalas con un Chafador o pásalo por un Pasapuré (en mi caso usé un tenedor, deja mas trozos sin machacar, nos gusta encontrar trocitos de patata).
• Saca del agua la Zanahoria y los Guisantes. Mézclalos con la patata, junto con al Atún de la lata ya escurrido. (No deseches el aceite)
• Pon 1 huevo a cocer en el agua. Dale vueltas dentro del agua durante los primeros 30 seg. Así se quedará la yema en el centro.
• Prepara la Mahonesa con 1 Huevo, 100 ml de AOVE de Jaén, 300 ml de aceite de girasol, el aceite de la lata de atún, media cucharada de postre de Sal y 15 ml de vinagre de vino blanco.
• Se puede hacer echando todo el aceite a la vez. Consulta “Salsa Mahonesa” entre mis recetas publicadas.
• Cuando esté lista, pon dos cucharadas soperas junto con la patata y mezcla.
• El Huevo ya estará cocido. Sácalo y ponlo en agua con hielo, para que se pele fácil.
• Colócala en el recipiente que vayas a usar para presentarla. Dale forma y cubre con Mahonesa.
• Toca decorar. corté en rodajas el huevo y las aceitunas, pero ¡imaginación al poder! Usé unos trozos de Pimiento rojo asado, que tenía en la nevera para hacer salsa de tomate. Así le di un toque de color
• ¡Listo! ¡Bon appetit!