Donuts choco-blanco cacahuete

Modo de preparo

Receta de edeand (instagram)

Ingredientes

• Ingredientes para 9 donuts
• 90 g harina de avena integral
• 50 g harina de almendras
• 100 g boniato triturado finito
• 7 g levadura en polvo
• 3 huevos
• 60 ml leche desnatada
• 1 cdta canela Ceylan
• 7 g vainilla
• 30 g eritritol
• Cobertura
• 100 g chocolate blanco sin azúcar
• 2 cdtas aceite de coco
• 45 g mantequilla de cacahuete

Modo de Preparo

• Trituramos el boniato finito
• En un bol mezclamos los ingredientes secos: harinas, levadura, eritritol y canela
• En otro bol mezclamos los ingredientes húmedos: huevos, boniato, leche y vainilla
• Vamos añadiendo los ingredientes secos en los húmedos y mezclamos hasta integrar
• Precalentamos el hirno a 180°
• Engrasamos los moldes y añadinos la mezcla dejando 1 cm sin rellenar
• Horneanos 12′, sacamos y dejamos enfriar completamente antes de desmoldar
• Derretimos todos los ingredientes de la cobertura al baño maría
• Bañamos cada donuts hasta la mitad y giramos sobre sí mismos al sacar. Los metemos en el congelador hasta que endurezca
• Decoramos al gusto con el resto de mezcla que queda y volvemos a refrigerar
• A disfrutar!
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