Patatas horneadas con huevos al grill

Modo de preparo

Los días sábado en casa comemos patatas con huevos fritos y “algo más”. Hoy he decidido hacer un plato menos calórico y preparé, con los mismos ingredientes, y alguno más, algo parecido.

Ingredientes

• 650 grs patatas nuevas
• 2 cebolletas grandes
• 4 huevos
• 75 grs bacon ahumado en taquitos o jamón
• 200 grs queso Provolone
• 150 grs queso Parmesano en polvo
• C/N Aceite oliva virgen
• Sal marina, pimienta negra molida, orégano seco y pimentón molido
• C/N Aceite de oliva virgen extra

Modo de Preparo

• Lavar bien las patatas, pelar y cocer con agua con sal. Cortar las cebolletas en medias lunas finas. Poner 2 cucharadas de aceite oliva virgen en una sartén y poner el bacon. Incorporar las cebolletas rehogar hasta que estén transparentes.
• Salpimentar y espolvorear con orégano. Cortar el queso Provolone en taquitos. Poner unas cucharadas de rehogado en una fuente de horno. Encima colocar una capa de rodajas de patatas y espolvorear con Parmesano.
• Luego unos taquitos de Provolone, más patata, Parmesano, rehogado y el resto del Provolone. Partir los huevos y poner encima. Llevar a horno precalentado a 180º durante unos 25´. Espolvorear con paprika y servir de inmediato. Lo ideal es acompañar de una ensalada sencilla.