Sopa fría de patata

Modo de preparo

Tan simple, tan refrescante, tan recurrente. Mi madre la servía acompañando sardinas o boquerones fritos

Ingredientes

• 1 kg patatas nuevas, todo lo pequeñas que consigas
• 1 cebolleta fresca o una Cebolla pequeña de Figueres
• Agua mineral fría
• Aove
• Vinagre de vino blanco
• Sal
• Opcionalmente puedes servirla con cebollino o hierbabuena picada

Modo de Preparo

• Cocer las patatas con piel, con un puñado de sal, dejar enfriar, pelarlas y cortarlas a cuadritos
• En un bol poner las patatas, la cebolleta y la sal, dejar unos minutos que se integren los sabores.
• Verter el agua bien fría, aliñar con el aceite de oliva y el vinagre.
• Dejar unos minutos en el frigo. Espolvorear con el cebollino o la menta trinchada.
• Como veis no he puesto cantidades en el aceite ni en el vinagre. Es absolutamente personal.