Pasta con espinacas frescas/ piñones/bacon y queso parmesano

Modo de preparo

Ingredientes

• 70 gr macarrones integrales o cualquier pasta
• 1 cucharada sopera del caldo de la pasta acabada
• 125 gr espinacas frescas (yo las compre de bolsa)
• 25 gr bacon tiras
• 1 diente ajo
• 1 cucharada café mantequilla (6-7gr)
• 1 cucharada sopera piñones crudos (9-10gr)
• al gusto Pimienta y sal
• 20 gr queso parmesano
• 1 cucharada café aceite de oliva

Modo de Preparo

• Ponemos en una olla con agua y sal al gusto la pasta y reservamos, (recordar de este agua una vez hecha la pasta guardar una cucharada sopera para más adelante)
• Mientras se va haciendo la pasta limpiamos y lavamos (yo también le corto el rabillo) las espinacas
• Ponemos en una sartén con el aceite a sofreírse el bacon y el ajo (cortado en láminas o al gusto)
• Ponemos junto al bacon las espinacas y vamos removiendo hasta que todo se integre (más o menos 5 min a fuego medio)
• Escurrimos la pasta y la ponemos en una sartén a parte junto con la mantequilla, sal y pimienta y removemos, pasados unos minutos añadimos a esta sartén la mezcla anterior junto con los piñones y la cucharada del caldo de los macarrones y removemos hasta que esté todo bien integrado
• Finalmente sacamos de la sartén y ponemos el queso parmesano rayado y listo para comer