Lasaña de trigueros

Modo de preparo

Salieron 4 raciones grandes,da para 6.

Ingredientes

• 250 gr Espárragos trigueros
• 1/2 berenjena sin piel
• 1/2 cebolla grande
• Bacon tacos 200 gr
• 1/2 pimiento rojo
• 125 ml Tomate triturado
• Para la bechamel
• Azafrán en polvo o hebra
• Leche 750 ml no
• Harina
• Placas lasaña varilla 9

Modo de Preparo

• Primero de todo, cortamos los trigueros en trozos de unos 4 cm y blanqueamos, para esto, ponemos agua en un cazo y dejamos que hierba.Sumergimos los trozos de trigueros durante 10 min aprox.Pasados 5 min, metemos la berenjena en brunoisse sin piel.
• Mientras preparamos la bechamel.Cubrimos el fondo de una sartén de 24cm con aceite, añadimos una cuchara de harina(yo lo hice con una cuchara de madera),y dejamos tostar la harina.Cuando este medianamente tostada, echamos el azafrán, con una cuchara de moka sobra, sino saldrá muy fuerte.Echamos la leche y damos vueltas para que no se haga grumo, cuando hierba sacamos.Si queda demasiado líquida, añadid un poco de maicena y batid, y si queda más sólida pues leche.Reservamos
• En una sartén, echamos la media cebolla y el bacon, sofreímos.Añadimos, los trigueros y la berenjena escurrida.Agregamos el tomate triturado a último momento, y dejamos reducir a fuego medio unos 5 minutos, echadle una gotita de orégano, da muy buen sabor.
• Estiramos las placas de lasaña en una fuente sin previo cocinado.En el centro de la placa, echamos la mezcla de verduras, y cubrimos con bechamel.Ponemos otro piso y lo mismo, añadimos.el último y cubrimos con toda la bechamel que nos queda.
• Una vez cubierta la lasaña entera, metemos en el horno, calor arriba y abajo a 200°,durante 30 minutos.Y a comer.