Sama con verduras y papas embarradas al horno

Modo de preparo

La sama es un pescado de las islas canarias, pueden cambiarlo por lubina, dorada y etc. Las papas que sean del mismo tamaño.

Ingredientes

• 1 sama limpia de 2kg
• 2 cebollas
• 3 pimientos verdes
• 3 pimientos rojos
• 1 vaso vino blanco
• 4 cucharas azúcar
• 3 rodajas limón
• Aceite de oliva
• 1/2 vaso vinagre
• Sal
• Para las Papas embarradas:
• 1 kg papas nuevas o pa arrugar
• 2 cucharas cebolla frita
• 4-5 dientes ajo
• 1 vaso vino blanco
• Aceite de oliva
• Sal gruesa
• Tomillo
• Romero
• Perejil picado

Modo de Preparo

• Papas embarradas: Lavar y secar las papas, hacer una cruz a las papas. Pelar el ajo. Poner en la picadora el ajo, perejil, cebolla, tomillo y romero, picar bien.
• Poner en un tupper las papas y la picada, mezclar bien. Añadir el vino blanco y aceite, mezclar. Sazonar las papas. Dejar macerar las papas durante 8 horas. Reservar las papas.
• Lavar y secar la sama. Pelar y cortar en juliana la cebolla. Lavar, secar y cortar en juliana el pimiento. Sofreír en una sartén la cebolla, añadir el pimiento, mezclar. Dejar cocer los pimientos durante 5 minutos. Añadir el azúcar, vinagre y vino blanco, mezclar. Dejar evaporar el vino blanco durante 5 minutos. Cortar el limón a la mitad. Hacer unos cortes a la sama.
• Poner en una bandeja de horno con papel de horno una capa de verdura, encima la sama y rociar con el jugo de cocción de la verdura. Poner en una fuente horno con papel de horno las papas. Sazonar las papas.
• Meter en el horno precalentado a 200°C durante 35-40 minutos. Sacar del horno la sama y las papas.
• Cortar en porciones la sama. Presentar en un plato llano la sama acompañar de verdura y papas. Servir.