Bizcocho de Boniato

Modo de preparo

Esta bizcocho nace de una tarde de frío y aburrimiento, de tener boniatos asados al horno ( que me encantan ) y de aprovechar cositas que tengo por casa. El resultado? Un bizcocho súper sabroso, húmedo y realmente delicoso #cookpadmycook

Ingredientes

• 250 gr Batata
• 3 "Falsos Huevos" = 3 cdas de Lino o linaza + 9 cdas de agua
• 150 gr panela
• 60 gr Leche vegetal (yo uso de avellanas)
• 100 gr Harina de Arroz
• 100 gr Harina de Espelta integral
• 2 cdas Cacao en polvo
• Onzas chocolate

Modo de Preparo

• Lo primero que vamos a hacer son los “falsos huevos”. Cómo vamos a hacerlo?: Triturar las semillas y mezclar con el agua. Esperar a que coja consistencia de huevo, al menos 5 minutos y siempre intentar hacerlo en el momento en que lo necesitemos.
• Poner todos los ingredientes en el robot de cocina salvo el cacao y las onzas de chocolate. Mezclar hasta que quede homogéneo.
• Poner la mitad de la mezcla en un molde.
• Poner el cacao en la otra mitad y mezclar.
• Poner la mezcla en el molde sobre la otra mitad. Podéis dejarlo así o mezclar un poco haciendo remolinos mezclando el color.
• Meter las onzas de chocolate en la masa, más o menos a la mitad. Hornear a 180°C unos 45-50 minutos.
• Yo lo he horneado en la panificadora porque no tenía nada más que hornear y así ahorro energía y me encanta cómo queda.