Ensaladilla armenia

Modo de preparo

Para un día de celebración, una ensaladilla Armenia espectacular que aprendí hace unos años con unos amigos de allí. Me dijeron que la” ensaladilla rusa” que se come allí es ésta y en lugar de poner atún ponen bacalao ahumado.

Ingredientes

• 1 kg patata nueva
• 2 remolachas grandes cocidas
• 1/2 kg zanahorias
• Mayonesa casera
• Bacalao ahumado (un sobre)
• 1 buena cantidad de perejil fresco picado
• Pimiento morrón
• 3 huevos cocidos

Modo de Preparo

• Cocer las patatas y las zanahorias por separado y dejar enfriar
• Rallar las verduras
• En un recipiente, previamente forrado con papel film y untado con aceite de oliva, ir poniendo capas de las verduras, mayonesa, el bacalao en tiras, y así sucesivamente, jugando con los colores
• Finalmente cubrir con la mayonesa y decorar con el perejil, el huevo duro rallado (por separado yemas y claras)
• Mantener en las nevera hasta la hora de servir
• Se puede presentar de forma individual como en la foto o en formato familiar en una fuente una vez volcado y decorado