Polvorones de gofio y Almendras

Modo de preparo

Ingredientes

• Gofio 200grs (en mi caso 9 cereales. Pero vale cualquiera)
• 100 grs Grasa cerdo
• 100 grs Almendra molida
• 80 grs Azúcar glass
• 1 cucharadita Canela
• Ralladura de 1 limón mediano
• Sal la punta de una cuhara
• 100 grs Almendras saladas enteras

Modo de Preparo

• En un bol grande se tamizan el azúcar glas y el gofio, para evitar grumos y que la masa salga más fina.
• Se pican a cuchillo la mitad de las almendras saladas y se añaden al bol
• Se añaden el resto de ingredientes al bol y se amasa. Ojo la grasa debe estar a temperatura ambiente. Resultara una masa muy suelta al principio. No asustarse
• Cuando la masa deje de pegarse al bol, la pasamos a la mesa. La tendremos que desmigajar y compactar varias veces, para asegurarnos de que se mezclan bien los ingredientes.
• Una vez que la masa sea homogénea, se compacta y se pone en el bol a reposar durante una hora, tapada por un paño
• Se saca la bandeja del horno y pone a calentar el horno a 200°.
• En lo que el horno se calienta, se van arrancando trozos de la masa reposada de tamaño de nueces granditas y se coge una almendra salada para el adorno. Se compacta la masa y se pasan a la bandeja.
• Deben estar en el horno más o menos 10 min. OJO, prueba primero, con poca cantidas, porque depende del horno y del tamaño del polvoron
• Ojo. Dejar enfriar antes de despegarlos del papel. Calientes son muy delicados
• Para mi, el encanto es que se note que están hechos a mano y sean diferentes, pero si los quieres todos iguales; extiende la masa, compactala con rodillo hasta que quede de un dedo de alta y con un molde casa los polvorones. Si los quieres de coco, sustituir la almendra molida por coco rallado. Si los quieres de naranja o limón, añade el doble de esos ingredientes y no les pongas las almendras saladas.