Contramuslos de Pollo en Cama de Verduras al Curry

Modo de preparo

Esta receta, ideal para fines de semana por su laboriosidad, es una receta que nunca falla. Se puede maridar con un blanco o un rosado. En mi caso se ha maridado con un vino blanco Albariño Martín Codax de las bodegas que llevan su mismo nombre.

Ingredientes

• 1500 g Contramuslos de Pollo (8-9 contramuslos)
• 150 g Cebolla
• 190 g Zanahorias
• 290 g Pimientos Rojos
• 40 g Soja
• 210 g Vino Blanco
• 14 g Aceite de Oliva Virgen Extra
• 400 g Patatas
• 240 g Caldo Pollo (230 g Agua+ 10 g Pastilla de Caldo Concentrado)
• 8 g Curry
• 250 g Tomate MarAzul
• Sal y Pimienta

Modo de Preparo

• Se pone el horno a 180ºC.
• Se pone sobre una fuente de horno con papel de hornear en el fondo la cebolla cortada en juliana (previamente pelada y lavada), la zanahoria en juliana (previamente pelada lavada y cortada) y el pimiento rojo en juliana (previamente despepitado y lavado). A todo esto se riega con el A.O.V.E. con la soja y con el vino. Se introduce 22’ a 180ºC siempre en la parte de abajo del horno.
• Se saca y se añaden las patatas en rodajas finas (previamente peladas y lavadas), los contramuslos de pollo y se riega con el caldo de pollo. Se salpimenta el pollo y se añade por encima de la piel repartido el Curry. Se vuelve a introducir 22’ a 180ºC.
• Pasados los 22’ se saca la fuente, se añade el tomate MarAzul (previamente lavado, pelado y cortado muy fino) se añade un puñadito de sal y una cucharadita de azúcar y se mezcla todo, dando la vuelta al pollo, se añade sal al pollo nuevamente y otra vez curry y regamos con el caldo de abajo el pollo. Se vuelve a introducir 22’.
• A partir de este momento se sube la temperatura del horno a 210ºC, se le da la vuelta al pollo, se riega con su jugo y se pone 45’
• Se le da la vuelta de nuevo al pollo mezclándolo con las verduras y se riega con el caldo. Se pone otros 30’.
• Por último, pasados los 30’, se vuelve a dar la vuelta, ya con la piel hacia arriba, se riega de nuevo y esta vez se termina de cocinar a 225ºC 15’ más.
• Se sirve caliente, poniendo las verduras y las patatas de cama y encima las pechugas.