Ensalada de patatas y judías verdes con salmón

Modo de preparo

Ensalada fresca ideal para este verano. Apta para tupper y llevárnosla a la playa, de picnic… #Alambiquecocina

Ingredientes

• 500 g patatas nuevas
• 150 g judías verdes planas
• 200 g salmón ahumado
• 1 Tomate maduro
• 1 cebolla dulce
• 1 cucharada mostaza
• 1 cucharada vinagre de vino
• 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
• Al gusto Sal y pimienta
• Valor nutricional
• 360 kcal por ración
• Rico en carbohidratos y grasas poliinsaturadas (grasas sanas)

Modo de Preparo

• Pelar y lavar las patatas, cortarlas en trozos más o menos cúbicos de 2 cm. Cocinar las patatas al vapor durante 10 minutos. Mientras, lavar las judías y cortarlas en trozos de unos 2cm. Tras los 10 minutos añadir a la cocción las judías y cocinar todo 10 minutos más. Una vez transcurra este tiempo sacar las patatas y las judías y ponerlas en una ensaladera.
• Pelar y cortar la cebolla y el tomate. Introducirlos en un vaso de batidora junto a la mostaza, el vinagre y el aceite. Añadir sal y pimienta. Triturar hasta que quede todo hecho una salsa.
• Cortar el salmón ahumado en trozos de unos 2cm y añadirlo a la ensaladera. Mezcla bien el contenido de la ensaladera y reserva en la nevera con la salsa a parte unas 2h.
• Retirarlo de la nevera y mezclar con la salsa unos 30 minutos antes de consumirlo. Servir y buen provecho!