Sopa minestrone

Modo de preparo

Ingredientes

• 2 puerros
• 1 cebolleta
• 150 gr calabaza
• 100 ml tomate triturado
• 150 gr judías verdes frescas
• 50 gr pasta corta
• 200 gr alubias cocidas
• 1/2 cucharadita pimienta negra molida
• 1/2 cucharadita comino molido
• 1 cucharadita pimentón molido
• 1 cucharada mantequilla
• al gusto queso parmesano
• al gusto albahaca fresca
• sal y aceite

Modo de Preparo

• Retiramos la parte verde del puerro y quitamos la primera capa de la parte blanca, se lava y se corta a la mitad y en finas rodajas, también picamos la cebolleta.
• Ponemos una olla al fuego con un chorro de aceite, cuando esté caliente echamos puerro y cebolleta, ponemos sal y en cuanto empiece a dorar agregamos la mantequilla.
• Mientras se rehoga el puerro, picamos la calabaza en dados pequeños y las judías verdes en trozos también pequeños.
• Cuando el puerro esté dorado agregamos el tomate triturado y dejamos que se haga.
• Cuando el tomate haya perdido líquido incorporamos las judías verdes, la calabaza, las especias y litro y medio de agua. Dejamos cocer unos 20 minutos.
• Cuando la verdura esté casi tierna (porque va a seguir cociendo), agregamos la pasta que cocerá según indicaciones del fabricante o a nuestro gusto. Normalmente estará en unos 8 ò 10 minutos.
• Mientras tanto escurrimos las alubias de su bote y cuando la pasta esté cocida las incorporamos dejándolo cocer unos 5 minutos. Probamos por si necesita sal.
• Al servir ponemos albahaca fresca picada por encima y queso parmesano, pero esto va al gusto, yo lo dejé aparte para que cada comensal lo pusiera a su gusto.
• Y ya solo queda disfrutarla ¡riquísima!