254. Sopa vegetariana de garbanzos y pasta al curry

Modo de preparo

Sopa cremosa de verduras con garbanzos y pasta al toque de curry. Una sopa con un toque cremoso gracias a la leche que añadimos en la cocción. Muy simple de hacer, saludable y reconfortante. Para días de frío.

Ingredientes

• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• 1 pimiento verde
• 1/2 ramita apio o nabo pequeño
• 2 cdas colmadas de levadura nutricional (opcional)
• 200 gr pasta de vuestra preferència
• 200 gr garbanzos cocidos
• 1 vaso leche
• 800 ml caldo verduras
• 1 ajo rallado
• La misa cantidad jengibre rallado que ajo
• 1 cdta curry en polvo
• 1 cda mantequilla

Modo de Preparo

• Cortamos las verduras finitas y en una cazuela agregamos el ajo y el jengibre rallado junto con las verduras, el aceite y la mantequilla. Doraos ligeramente 5 min.
• Agregamos el caldo, el vaso de leche, el curry y la sal, dejamos cocer 10 min a fuego medio. Añadimos la pasta y los garbanzos y cocemos 5 min más o el tiempo necesario para que la pasta quede al dente. Agregar la levadura nutricional y mezclar bien. Dejar reposar 5 min y servir ‍♀️.