Sopa de verduras con lenteja roja y fideos integrales

Modo de preparo

Este tipo de sopas vegetales són muy sabrosas y se pueden hacer con lo que tengas por la nevera. La clave está en el sofrito de verduras y las espécias. A nosotros nos encantan ahora en invierno para la cena.

Ingredientes

• 1/4 de pimiento rojo
• 1/2 cebolla
• Aceite de oliva
• 1 puerro
• 1 pizca pimienta
• 1 pizca cúrcuma
• 1 puñado lentejas rojas
• 600 ml agua
• 1 puñado fideos integrales

Modo de Preparo

• Sofreímos las verduras picaditas bien finas con un chorrito de aceite de oliva.
• Cuando estén pochadas las verduras añadimos las especias (cúrcuma y pimienta) y salteamos unos minutos. Añadimos las lentejas y removemos unos minutos más.
• Añadimos el agua y cocemos 15 minutos. Añadimos los fideos y cocemos 10 minutos más.