La Receta Original De Sopa Borsch

Modo de preparo

Ingredientes

• Para el caldo :
• 1 olla de 5 litros
• 600 g trozos de carne, huesos con tuétano
• 1 manojo hierbas
• 1 cebolla entera con 3 clavos de olor
• Para la sopa:
• 300 g repollo
• 3 patatas medianas
• 2 zanahorias
• 1 remolacha
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 2 dientes ajo
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 3-4 tomates
• 1 cuchara concentrado de tomate
• 2 hojas laurel
• 1 cuchara sal
• perejil
• eneldo
• 1 diente de ajo
• 1 cuchara nata agria (para el plato)

Modo de Preparo

• Pelamos y lavamos todas las verduras que vamos a utilizar.
• Preparamos todos los ingredientes para el caldo. Vamos a necesitar trozos de carne, huesos con tuétano, un manojo de hierbas y una cebolla entera pelada pinchada con 3 clavos de olor.
• Agregamos el agua y cocinemos el caldo. Lo cocinamos con la tapa a fuego medio durante 1:30 h, quitando la espuma gris que se suelta la carne.
• Pelamos y picamos muy finita la cebolla, el puerro y el ajo.
• En una sartén grande agregamos dos cucharadas de aceite de girasol y añadimos las cebollas.
• Rallamos la zanahoria y la remolacha y las agregamos a la sartén.
• Mientras se pochan las verduras seguimos con los pimientos. Los retiramos las semillas y los cortamos muy finito. Agregamos junto la remolacha.
• Mientras las verduras se pochan, pelamos los tomates y los cortamos en cubitos. Los agregamos junto con el resto de las verduras y con una cuchara de concentrado de tomate.
• Verduras se pocharán unos 5 minutos y después de eso apagamos el fuego.
• Cortamos el repollo en juliana más fino posible y lo reservamos.
• Troceamos las patatas en trozos iguales.
• Cuando el caldo está listo, sacamos la carne de la olla junto a la cebolla y el manojo de hierbas. Salamos el caldo y agregamos las patatas, las cocinamos 15 minutos después agregamos el repollo, hojas de laurel y las verduras pochadas.
• Tapamos la olla y cocinamos la sopa otros 5 minutos, a mí me gusta el repollo al dente, podéis cocinar un rato más, a su gusto.
• Picamos finamente 1 diente de ajo, perejil y eneldo, es importante agregar el eneldo, da un gusto especial.
• Retiramos la olla del fuego y agregamos perejil picada junto con el ajo y eneldo. (El ajo es opcional, si no te gusta, no lo agregas).
• La sopa está lista. Recomiendo tomar esta sopa al día siguiente de su preparación ya que todos los ingredientes harán saltado todo su sabor y está mucho más rica y la recién echa también.
• Antes de servir la sopa emplatamos un trozo de carne y agregamos la sopa, la aliñamos con una cucharada de crema agria. Llegó el tiempo de probar la sopa. ¡La sopa está riquísima!