Caldo de pollo con fideos (sopa)

Modo de preparo

Usamos la carcasa de pollo y la pechuga sobrante de un pollo asado entero.

Ingredientes

• 1 carcasa de pollo
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• 2 hojas laurel
• 2 litros agua
• 200 gr fideos
• Pechuga de pollo
• 1 pizca perejil
• Sal y pimienta

Modo de Preparo

• Echar todo excepto los fideos y la pechuga de pollo en una olla grande.
• Esperar a que hierva y desespumar con una espumadera.
• Dejar hervir a fuego bajo durante 1 h y 30 minutos con la olla tapada.
• Colar el caldo y meterlo en la nevera.
• Cuando esté frío el caldo, quitar la capa de grasa de arriba.
• Triturar las verduras y añadirlo al caldo.
• Para 1L de caldo, echar 100 gramos de fideos (ración para 4 personas).
• Echar la pechuga de pollo en trozos y dejar hervir junto a los fideos según el tiempo recomendado para el fideo (3 minutos para fideos finos)