Ajoblanco de almendras y pistachos

Modo de preparo

Ingredientes

• 200 g almendras crudas
• 10-12 pistachos
• 200 g pan asentado del día anterior
• 2-3 dientes ajo
• 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
• al gusto Sal gorda
• 1 chorrito vinagre
• Agua hasta conseguir la textura deseada
• Uvas o pasas

Modo de Preparo

• Lo ideal es comprar las almendras crudas y sin sal para tostar las con sal y aceite de oliva nosotros. Si vienen con piel las hervimos en agua primero para poder quitarles la piel fácilmente. Para freírlas añadimos a una sartén todo el aceite y le ponemos un par de pizcas de sal gorda. Ese aceite lo usaremos para elaborar el ajoblanco.
• A continuación ponemos el pan del día anterior (mejor pan de bollo) en una jarra alta humedecido, los dientes de ajo cortados pelados y por la mitad, los pistachos, las almendras con todo el aceite empleado y le añadimos unos 250 ml de agua en un principio. Lo batimos todo y agregamos más agua hasta conseguir una textura un poco densa. Dependerá del gusto de cada uno. Antes de batir le podemos añadir un poco de vinagre, para mí gusto es opcional. Y a disfrutarlo muy frío con unas ricas uvas.