Sopa de cebolla (falsa bechamel)

Modo de preparo

Ingredientes

• 1 cebolla
• 1 litro caldo de verduras
• 1 chorrito aceite de oliva
• 1 puerro
• 2 huevos (opcional)
• 2 trozos queso de cabra
• 20 gramos harina integral
• 1 pizca sal
• al gusto Especias

Modo de Preparo

• En una sartén con un chorrito de aceite echamos la cebolla cortada a trocitos muy pequeños y esperamos a que se dore, mientras vamos cortando a trocitos pequeños el puerro y preparamos la harina
• Echamos junto a la cebolla, el puerro y la harina y esperamos a que se cocine
• Una vez que esté todo cocinado, echamos el caldo de verduras y removemos, si quedan grumos recomiendo batirlo con la batidora y añadimos si queremos los 2 huevos y el queso, además de la sal y las especias que más os gusten
• Importante remover en todo momento y dejar reposar