Sopa de Calabaza australiana

Modo de preparo

Ingredientes

• 700 gr calabaza
• 1/2 cebolla
• 1/2 litro agua
• 1/2 vaso leche
• 60 gr mantequilla
• pimienta y sal
• nata de cocinar
• nuez moscada
• 1 cucharada harina
• 1 yema de huevo

Modo de Preparo

• Se pela y trocea en dados la calabaza y la cebolla y se pone a freír con la buena parte de la mantequilla en una sartén suficientemente profunda durante unos 10 minutos.
• Vertemos el agua y cocemos hasta que la calabaza quede blanda. Pasamos por el pasapurés con un poco de leche.
• En una sartén derretimos la mantequilla que queda con una cucharada de harina y la tostamos 1 minuto, al final le añadimos la leche y vertemos todo en la calabaza.
• Añadimos lo que queda de leche y cocemos durante 10 minutos más. Después salpimentamos a nuestro gusto.
• Añadimos una yema de huevo y lo dejamos un par de minutos más, removiendo de forma continua.
• Para servir, en un tazón se pone la sopa y se le añade una cucharada de nata y un poco de nuez moscada. Cuando está servido se remueve.