320. Bisque de marisco (entrante sopa)

Modo de preparo

Sopa cremosa y condimentada de origen francés. Normalmente se suele hacer en Francia para Navidad. La vi por internet ya que el fumet del domingo ( ver receta de arroz del senyoret) me salió tan bueno que lo quería aprovechar. O sea que para mi es una receta de aprovechamiento. Excelente

Ingredientes

• 750 ml fumet (ver receta de arroz del senyoret) (Ver receta)
• 1 puerro
• 1 cebolla pequeña
• 1 zanahoria
• 1 cucharada pimentón dulce
• 1 diente ajo
• 1/2 guindilla
• 1 trozo pan duro
• 1 chorretón de coñac
• 40 ml leche evaporada
• 9 langostinos cocidos para el pincho
• 1 trozo sandía parael pincho
• Aceite de oliva virgen extra

Modo de Preparo

• Limpiamos, pelamos y cortamos todas las verduras a cuadraditos finos. Dejamos que se hagan en una cacerola con un chorro de aceite. Cuando estén pochadas las verduras añadimos el ajo, perejil picado y la guindilla. Removemos y añadimos el pan ligeramente tostado.
• Seguimos removiendo y que se haga a fuego bajo unos 15 – 20 minutos. Incorporamos el pimentón y removemos bien. Incorporamos el coñac y flambeamos para que se vaya el alcohol.
• Añadimos el fumet y removemos. Dejamos que se haga unos 15 -20 minutos. Probamos y rectificamos de sal. Apagamos el fuego y trituramos todo hasta que quede una crema homogénea.
• Añadimos la nata líquida y removemos hasta que se integre todo. Servir caliente y con un pincho de langostinos y sandía (toque valenciano ) Que aproveche!!!