317. Vichyssoise (principal sopa)

Modo de preparo

#CocinaDeMercado Y aquí la crema fría más famosa del mundo. Riquísima

Ingredientes

• 500 gr puerro parte blanca
• 500 gr patata
• 60 gr mantequilla
• 1 l caldo de pollo
• 200 ml leche evaporada
• Al gusto sal
• Al gusto pimienta negra

Modo de Preparo

• Quitamos la parte verde del puerro. Yo lo limpio y lo congelo para caldos futuros. Quitamos la primera capa y cortamos a rodajas finas. Lavamos, pelamos y troceamos las patatas. En una olla ponemos la mantequilla y rehogamos a fuego lento para que no tome color. Cuando este blando añadimos las patatas y el caldo.
• Subimos el fuego y dejamos que cueza 30 minutos, bajando el fuego cuando hierva. Apagamos el fuego cuando la patata esté tierna. Apagamos el fuego y cuando enfríe un poco, añadimos la leche evaporada. Trituramos todo con la batidora. Salpimentamos al gusto y ponemos en la nevera para que se enfríe.
• Hacemos el crujiente con las hojas del puerro. Cortamos finamente unas hojas y lo sumergimos en agua muy fría. Lo dejamos sumergido unos minutos.
• Servimos la vichyssoise fría con el crujiente. Que aproveche!!!