311. Sopa fría de tomate con albahaca y mozzarella (entrante sopa)

Modo de preparo

#CocinadeMercado Sopa fresquita para días calurosos

Ingredientes

• 1 kg tomates maduros
• 1/2 cebolla tierna
• 1 diente ajo
• 2 ramitas albahaca
• 200 gr bolitas de mozzarella
• 2 cucharadas vinagre de manzana
• Al gusto pimienta negra
• Al gusto sal
• Aceite de oliva virgen extra

Modo de Preparo

• Lavamos los tomates, los pelamos y los troceamos. Los ponemos en el vaso de la batidora y añadimos la cebolleta limpia y el ajo pelado, 4 o 5 hojas de albahaca frescas limpias, sal, pimienta al gusto, el vinagre y 3 cucharadas de aceite. Trituramos todo. Lo ponemos en un bol a la nevera para que se enfríe.
• Lavamos la albahaca restante, la secamos con papel absorbente. Trituramos la albahaca con 1/2 taza de aceite. Servimos la sopa aromatizada con el aceite de albahaca y las bolitas de mozzarella. Que aproveche!!!