Sopa de pimiento y tomate

Modo de preparo

#asisoyyo apetecen sopas….yo esta la he hecho con todas las verduras asadas, el sabor es buenísimo, y queda fantástica tanto caliente como templada

Ingredientes

• 1 pimiento rojo grande
• 3 tomates pera
• 1/4 de cebolla blanca grande
• 1 trozo puerro
• 2 vasos (de agua) de caldo de verduras
• Sal
• Aceite de Oliva Virgen Extra

Modo de Preparo

• Precalentar el horno a 170º calor arriba y abajo
• Limpiar el pimiento, poner en una bandeja apta para el horno, añadir sal y aceite de oliva y meter al horno hasta que esté hecho, unos 40 minutos
• Lavar, partir a la mitad los tomates, cortar el puerro y la cebolla en trozos no muy pequeños, poner en una bandeja apta para el horno, añadir sal y aceite de oliva y meter al horno hasta que estén blandos, unos 30 minutos. Sacar y dejar templar
• Sacar el pimiento y dejar templar. Limpiar y trocear el pimiento. Poner en el vaso de la batidora con el jugo de asarlo
• Quitar la piel del tomate. Poner en la batidora junto con la cebolla, el puerro y el jugo de asarlos
• Añadir el caldo de verduras. Batir bien y rectificar de sal
• Emplatar y servir caliente o templada al gusto
• Buen provecho!!!!