Sopa gaditana de espárragos

Modo de preparo

Una receta familiar de mi abuela Mercedes, original de Villamartín.

Ingredientes

• 2 manojos espárragos verdes
• 5 dientes ajos
• Pan de pueblo asentado
• 1 l caldo de pollo o verduras

Modo de Preparo

• En primer lugar troceamos los espárragos y en una sartén con aceite de oliva sofreímos los ajos laminados, los espárragos, un poco de sal y pasados unos minutos agregamos medio litro de caldo.
• Cocinado a fuego suave durante 20/30 min.
• Mientras tanto vamos troceando el PAN en rebanadas.
• Agregamos el resto de caldo y echamos el PAN que debe empapar todo el caldo.
• Dotamos durante unos 10 minutos a fuego medio, damos la vuelta y otros diez minutos(similar a una tortilla de patatas)
• Servimos.