Sopa de fideos estilo tailandés

Modo de preparo

Ingredientes

• 1 pimiento rojo pequeño
• 1/2 cucharadita curry en polvo
• 2 dientes ajo
• 1/2 cucharadita jenjibre en polvo
• Fideos chinos tipo noodles
• 1 pizca orégano (opcional)
• 1 l aprox caldo vegetal
• 1 vasito leche de coco
• Aceite de oliva
• 1 cucharada azúcar moreno
• 2 cucharadas salsa de soja
• 1 lata o bote de champiñones laminados

Modo de Preparo

• En una olla con unas gotas de aceite sofreír los ajos rallados o muy picados junto con los champiñones y el pimiento finamente picado. Agregar el jengibre y el curry.
• Una vez listo el sofrito, subir el fuego y verter la leche de coco y el caldo. Remover y añadir el azúcar y la salsa de soja.
• Cuándo llegue al punto de ebullición, dejar cocinar de 10 a 15 minutos.
• Mientras hervir en un cazo los fideos siguiendo las instrucciones del fabricante y una vez listos, repartirlos en los tazones o platos donde se vaya a servir la sopa.
• Verter el caldo encima de los fideos y servir.