Sopa de primavera

Modo de preparo

Una sopa sencilla y deliciosa. #vegetariana

Ingredientes

• 300 gr judías verdes
• 2-3 patatas medianas
• 200 gr guisantes
• 1-2 calabacines
• 2 zanaharias
• 150 gr habas frescas o congeladas
• Caldo vegetal
• Aceite de oliva
• Sal
• Queso parmesano (opcional)

Modo de Preparo

• Poner una cacerola al fuego con 2 cucharadas de aceite de oliva, picar la cebolla y sofreírla, añadir las judías verdes (yo he utilizado congeladas) las patatas en trocitos
• Los guisantes, las habas, los calabacines cortados en trocitos y las zanahorias cortadas en rodajas
• Dejar que se aromatice, verter un litro y 1/2 de caldo vegetal y cocer durante 30 minutos, servir la sopa con escamas o tejas de queso parmesano (opcional)
• Si en ese momento no se tiene caldo vegetal, se puede echar una pastilla de Avecrem vegetal.