Preparado de pescado para sopa o arroz

Modo de preparo

Con esta receta tendrás la base para preparar una deliciosa sopa de pescado o un arroz de pescado para chuparte los dedos. Además, una vez preparada, puedes congelar por porciones y luego utilizarla para lo que más interese. Si quieres preparar un arroz , puedes iniciar la receta de arroz friendo unas tiras de pimiento rojo, sacar y reservar, añadir el preparado sin caldo, un poco de tomate, sofreír un poco, el arroz que corresponda por persona, mezclar, incorporar el caldo con el agua que necesite, las tiras de pimiento y sazonar según te guste. #platocuchara#pescado

Ingredientes

• 1/2 kg calamares
• 1/2 kg tacos de pescado (atún, emperador, merluza,..)
• 1 kg mejillones
• 1/2 kg almejas
• 3 dientes ajo
• Perejil
• 60 gr aceite oliva
• 200 gr tomate triturado
• Sal
• Caldo de pescado

Modo de Preparo

• Limpiar los mejillones y los calamares. Trocear los calamares y el pescado.
• En una cazuela, con un poco de agua, poner los mejillones al vapor para que se abran. Retirar, quitar las cáscaras y reservar las vulvas. En la misma cazuela, añadir las almejas, al vapor para abrir. Retirar, quitar las cáscaras y reservar las vulvas. Sacar el caldo y reservar.
• Con la cazuela seca, poner el aceite a calentar. Añadir los calamares troceados y sofreír un poco. Añadir el tomate triturado y freír unos minutos.
• Preparar majado de ajo, perejil y sal. Incorporar el majado al sofrito anterior y mezclar.
• Añadir el caldo reservado, los tacos de pescado y cocer a fuego suave unos minutos.
• Todo está listo para preparar una deliciosa sopa de pescado con una parte de este preparado y congelar el resto para un arroz de pescado.
• SOPA DE PESCADO
• En una cazuela, pon la parte de consideres del sofrito anterior por persona y caldo, agua y sal o pastilla de caldo de pescado. Pon a hervir. Añade unos fideos finos, cuece unos minutos y sirve en sopera o en platos individuales.