Sopa de pollo con verduras al ajillo

Modo de preparo

Con la llegada de la primavera, el cuerpo nos pide verduras. Que es la mejor forma de reponer las vitaminas, que una sopa con fundamento. Tanto la espinaca como los demás hortalizas enriquese el sabor junto con la tortilla de huevo y el ajo prensando. Es posible qué os parece una locura pero es una locura para chuparse los dedos.Un buen plato de sopa concluyente caliente alimenta el alma. Me gusta añadir en la sopas unas rodajas de raíz de jengibre porque lleva mucho nutrientes va muy bien para la salud. Los huevos y la espinaca aporta mucho hierro tan necesario en la dieta diaria.Las patatas suelta el almidón y espesa un poco el caldo junto con las demás hortalizas. En general en la preparación de sopas a base de espinaca me gusta agregar leche o nata líquida, pero esté vez nada de esto. La verdad es que salió deliciosa y a mis hijos y nietos les encanto.Hasta que vendrá el verano, todavía podemos disfrutar de las sopas que lleva substancias, ricas en nutrientes. Es una sopa ligera sin sofrito y deliciosa. Nos encanta las sopas con verduras en general.Utilice carcasas de pollo para preparar un buen caldo pero al final me decidí dejar y la carne. La verdad es que va muy bien con los demás ingredientes. También podrías utilizar espinazo o costillas de cerdo o ternera. Cualquier trozo de carne con huesos va bien.

Ingredientes

• 8 carcasas de pollo de corral
• 600 gr. espinaca limpia
• 4 huevos grandes de coral
• 1 calabacín
• 2 zanahorias
• 4 patatas
• 1 cebolla morada
• 1 cabeza ajo
• 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
• 1 cubo Avecrem de verduras o pollo
• 3 cucharadas vinagre de manzana
• granos pimienta negra
• sal gruesa marina

Modo de Preparo

• Quitar la grasa sobrante trasera de las carcasas de pollo y lavar con agua fría bajo el grifo. Echar las carcasas de pollo en una olla y cubrir con 3, 500 litros de agua. Asentar la olla sobre fuego y dejar que coge temperatura. Cuando empieza subir las impurezas en la superficie, quitarlas con una espumadera. Agregar las dos rodajas de raíz de jengibre y una cucharada de sal gruesa marina y la pastilla Avecrem de verduras o pollo desmenuzada. Remover y dejar cocinar.
• Mientras se cocina la carne, preparar las verduras. Pelar las patatas y cortar en media láminas muy finitas como para la tortilla de patata. Con un pelador quitar la piel de la zanahoria y rallar por la parte grande de un rallador junto con el calabacín sin pelar lavado. Lavar las hojas de espinaca y cortar en dos o tres trozos las hojas si son muy grandes.
• Mientras pelar la cebolla morada, picar y agregar en la olla. Tapar la olla, reducir el fuego y dejar cocinar quince minutos.
• Pasados los quince minutos, agregar en la olla, las patatas, el calabacín y la zanahoria. Remover y dejar cocinar. Mole granos de pimienta negra y rectifique de sal gruesa marina. Seguidamente echar la espinaca cortada en la olla y volver a remover. Dejar cocinar cinco minutos más a bajo fuego.
• Mientras cascar los cuatro huevos en un bol. Agregar una pizquita de sal gruesa marina y emulsionar bien con un tenedor. Acomodar una sartén amplia sobre fuego. Verter la cucharada de aceite de oliva virgen extra y dejar que coge temperatura. Echar los huevos batidos cuando el aceite esté caliente y remover con una cucharada de madera rompiendo los huevos en trozos grandes.
• Pelar los dientes de ajo y prensar, es importante esté paso, para que quede muy fino. Agregar el ajo prensando en la olla y volver a remover. Seguidamente echar la tortilla rota en trozos en la olla, las tres cucharadas de vinagre de manzana y dejar cocinar todo cinco minutos más.
• Pasados los cinco minutos, apagar el fuego y dejar reposar la sopa diez minutos y después con un cucharón repartir la sopa en boles individuales.