Sopa de tomate

Modo de preparo

Familia una sopa de tomate y coco con un sabor delicioso, ligera y suave para cenar o como primer plato, vamos a la cocina.Esta sopa vá por mi madre y mi abuela que hacían una sopa de tomate con pan duro que era para llorar de felicidad.Gracias a ellas y a todas las mujeres que trabajan y cocinan para llevar la felicidad a los demás, por ellas y por todas #Díadelamujer

Ingredientes

• 1 lata de tomate pera
• 1 puerro
• 1 trozo jengibre
• 1 lata leche de coco
• 250 ml nata para cocinar
• 2 dientes ajo
• aceite de oliva
• sal
• Para servir
• brotes soja
• pimienta recién molida
• cebollino picado
• queso de búfala
• 1 ramita hierbabuena

Modo de Preparo

• Ponemos una olla con fondo de aceite y añadimos el puerro, los ajos y el jengibre rallado y sofreímos.
• Añadimos el tomate y sofreímos un par de minutos. Añadimos la leche, la nata y sal y dejamos hervir.
• Cuando hierva, bajamos el fuego y dejamos cocer unos 15 minutos más tapado y listo. Pasamos la batidora y trituramos bien fino.
• Servir caliente, acompañado de queso, cebollino, pimienta recién molida y un poco de hierbabuena y brotes de soja que le da un punto crujiente. Estas son las especias que he puesto yo, pero si os gustan otras, lo adaptamos a nuestro gusto, Elena que es la chica de donde saque la receta, le pone chile para darle un punto picante y queso feta, imaginación al poder y Tevasapuntar.