Sopa de verduras con fideos estilo oriental

Modo de preparo

Me encantan estás sopitas con esos toques orientales, riquísima, muy fácil y rápida de preparar.

Ingredientes

• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 latita champiñones laminados o un puñadito de frescos
• 1 puñadito espinacas frescas
• 1 puñadito gambitas peladas
• Salsa de soja
• 1 litro aprox. Caldo vegetal
• 1 huevo por persona
• Unos noodles chinos
• Aceite de oliva

Modo de Preparo

• En una olla con un chorrito de aceite hacer un sofrito con la cebolla y la zanahoria bien picaditas. Poner un pelín de sal.
• Después añadir los champiñones, las espinacas y las gambitas. Dar unas vueltas y poner un chorrito de salsa de soja.
• Cocinar unos 8-10 minutos.
• Hervir a parte los fideos siguiendo las instrucciones del fabricante. La cantidad dependerá de los comensales. Escurrir y reservar.
• Cubrir con el caldo el sofrito y dejar que hierva unos minutos.
• Mientras cocer un huevo por comensal, unos 8 minutos.
• Poner en cada plato unos fideos y servir el caldo. Poner el huevo cortado por la mitad en cada ración.