Bombón de mango, foie y rulo de cabra

Modo de preparo

Ingredientes

• Mango
• Foie
• Rulo de cabra
• Azúcar

Modo de Preparo

• Pelamos y laminamos el mango con ayuda de una mandolina. En un molde de silicona, con forma de semiesfera, disponemos (sobre cada una) una camita de mango.
• Rellenamos con media cucharadita de foie (procurando no exceder más de la mitad de la semiesfera). Apretamos el foie para evitar que nos queden espacios vacíos. A continuación cortamos rodajas finas de rulo de cabra del tamaño de la semiesfera y las disponemos sobre el foie.
• Finalizamos cerrando el bombón con los bordes de mango que sobresalen. Lo llevamos al congelador durante unos 20 minutos.
• Unos minutos antes de servirlos, desmoldamos (al estar ligeramente congelado, no nos costará nada extraerlos). Finalizamos con un poco de azúcar sobre el bombón de mango y, lo quemamos con ayuda de un soplete.
• A disfrutar!