Pintxos : tartaletas de huevos de codorniz con verduras

Modo de preparo

Muy fácil y muy bueno ¡¡ la encontré en un libro de pintxos.

Ingredientes

• Tartaletas
• Aove
• Cebolla
• Calabacín
• Pimientos del piquillo
• Gambas cocidas
• Huevos de codorniz
• Cebollino
• Sal en escamas

Modo de Preparo

• Picamos la cebolla en brunoise muy pequeñita y la pochamos a fuego lento en una sartén con un poco de aove
• Cortamos igual el calabacín y lo añadimos a pochar junto a la cebolla
• Cuando esté listo, vertemos el sofrito en las tartaletas, a ras
• Cortamos el pimiento del piquillo en finas tiras y ponemos un par de tiras pequeñas en cada tartaleta
• Ponemos una gamba encima del pimiento
• Freímos los huevos y los ponemos encima de cada tartaleta. Unas escamas de sal en cada huevo y adornamos con cebollino muy picado.
• Bon appetit ¡¡