Tartaletas de champiñones y queso

Modo de preparo

#aperitivo#ThermomixInspiración de mi amiga lesreceptesquemagraden.blogspot.com

Ingredientes

• 1 paquete obleas de empanadillas pequeñas (16 obleas)
• 2 dientes ajo
• 1 cebolla
• 1/2 berenjena
• 75 gr panceta fresca o jamón en tacos
• 250 gr champiñones laminados
• 40 gr aceite
• Sal, pimienta, hierbas aromáticas
• 1 chorrito vino blanco
• 250 gr nata de cocinar
• 100 gr queso que funda bien rallado (cheddar, enmental, parmesano)

Modo de Preparo

• Vamos a preparar el relleno de las tartaletas: Limpiamos los champiñones y los laminamos, reservamos. Pelamos la cebolla y la berenjena y las cortamos en juliana fina. Pelamos y picamos los ajos, reservamos. Finalmente picamos la panceta o los recortes de jamón y también reservamos.
• En una sartén antiadherente con un chorrito de aceite y una cucharadita de mantequilla ponemos a dorar los ajos picados y la cebolla cortada en juliana junto con la berenjena, la hoja de laurel y la ramita de tomillo. Salpimentamos.
• Cuando ya empiece a tomar color la cebolla añadimos la panceta picada (o jamón) y en cuanto esté un poco hecha, que se hace enseguida, añadimos los champiñones cortados a láminas y los dejamos sofreír. Si sueltan líquido dejamos que se evapore completamente.
• Seguidamente añadimos un chorrito de vino blanco seco y dejamos que se evapore el alcohol, medio minuto aproximadamente. Enseguida añadimos la nata para cocinar y el queso cortado a trocitos, o bien rallado.
• Cuando el queso se haya derretido y la salsa comience a estar ligada, probamos de sal y pimienta y rectificamos si es necesario. Apartamos del fuego y reservamos. No hay que esperar a que la salsa esté muy espesa, piensa que al enfriarse aún se seguirá espesando más.
• Preparamos las tartaletas untando de aceite los huecos de un molde de magdalenas o muffins, seguidamente colocamos en cada hueco una oblea de empanadilla. No hace falta que quede muy bien colocada ni todas iguales, es más bonito que se vea un poco rústico y casero.
• Vertemos un par de cucharadas de los champiñones a la crema en cada oblea y horneamos con el horno precalentado a 180º. Se hacen enseguida, en menos de cinco minutos estarán listas. Como siempre te digo cada horno es un mundo, vigila y cuando las veas doraditas es que ya están a punto. Sirve inmediatamente. Puedes espolvorear con un poquito deperejil picado y regarlas con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.