Canapés de anchoa con crema de calabaza y nueces

Modo de preparo

#NuestraMesaNavideña#entrantes

Ingredientes

• 200 g. calabaza
• 45 g. nueces (sin la cáscara)
• 12 biscotes de nueces con pasas
• confitura de pimientos de piquillos
• queso parmesano rallado
• 1 lata anchoas
• al gusto sal
• pimienta negra
• agua

Modo de Preparo

• Lo primero de todo pelamos la calabaza, le quitamos las semillas y la ponemos en cocer en una olla con abundante agua con sal. Si cortamos la calabaza en dados nos tardará menos en cocer, unos 20 minutos desde que el agua empiece a hervir. Vamos pinchando para saber si está bien cocida. Estará perfectamente cocida cuando pinchando con un tenedor la calabaza sea atravesada perfectamente.
• Mientras la calabaza se cuece cascamos las nueces y reservamos en un bol.
• Con la calabaza ya cocida, escurrimos.
• Ponemos las nueces y la calabaza en un bol, salpimentamos al gusto y trituramos hasta obtener una crema ligera. Dejamos que se enfríe una media hora aproximadamente.
• Es el momento de montar nuestros canapés. Untamos un poco de crema de calabaza y nueces en un biscote, ponemos por encima un poco de configura de pimiento de piquillo, luego un poco de parmesano rallado y para terminar una anchoa.
• Rallamos un poco de queso parmesano, y reservamos.
• ¡Buen provecho!!!