Redondo de ternera guisado en [olla GM]

Modo de preparo

Recetas de mi suegra adaptadas al mundo moderno.

Ingredientes

• 5 cebollas
• 10-12 zanahorias
• 2 dientes ajo (opcional)
• 1,5 kg redondo de ternera
• 1 chorreón coñac
• Sal y pimienta
• 1 hoja laurel

Modo de Preparo

• Salpimentamos la carne
• Doramos la carne en la cubeta con menú sofreír a 180°
• Sacamos la carne, bajamos la temperatura a 130° y hacemos una cama con la cebolla cortada en gajos y una zanahoria. Rehogamos unos minutos y a continuación añadimos el redondo y el resto de las verduras.
• Rectificamos de sal
• Subimos la temperatura a 200° y añadimos el chorreón de coñac, dejamos que se evapore el alcohol.
• Echamos el laurel. Tapamos la olla, menú guiso 140° válvula cerrada durante 70 minutos.
• Abrimos y comprobamos pinchando la carne con una brocheta, sí veis que la queréis más hecha cerráis la olla 5 minutos más.
• Trinchamos la carne y pasamos las verduras por el chino. Servimos y a zampar!