Solomillo wellington con salsa de manzanas y setas

Modo de preparo

Ingredientes

• 1 solomillo de cerdo o de ternera (yo utilicé uno de cerdo)
• sal
• pimienta
• 1 mezcla de hierbas provenzales (las hay a vender en bote, en la sección de especias del súper)
• aceite
• 1 lámina hojaldre
• cebolla caramelizada (si no sabéis hacerla os dejo al final de la receta el enlace)
• mostaza
• lonchas queso en
• huevo para pintar el hojaldre
• setas (apox, 200 gr)
• 1 cucharadita harina
• 1/2 copita brandy
• 1/2 copita vino blanco
• 1 cucharada salsa de soja
• Para la salsa de manzana:
• 2 patatas medianas
• 2 manzanas reinetas
• 1 cucharadita azúcar (aprox.)
• 20 ml leche (aprox.)

Modo de Preparo

• Salpimentamos el solomillo y espolvoreamos unas hierbas provenzales. Sellamos el solomillo en una sartén con un poco de aceite, hasta que se dore por todos lados. Sólo lo sellamos, ya que se terminará de hacer en el horno.
• Ponemos la masa de hojaldre, estirada y hacemos unos cortes laterales
• En el centro, colocamos una cama de cebolla caramelizada.Colocamos encima el solomillo y lo pincelamos con las mostaza.
• Cubrimos con unas lonchas de queso. Envolvemos con el hojaldre, entrelazando las tiras laterales. Pincelamos con huevo batido, y, metemos en el horno a 200º, unos 20 minutos. Hasta que el hojaldre se dore.
• Mientras tanto hacemos la salsa de manzana. Pelamos y lavamos las patatas y las manzanas. Las troceamos y ponemos a cocer en una olla con un poco de agua, hasta que estén blandas. Una vez cocidas, las escurrimos y metemos en el vaso de la batidora. Agregamos un poco de azúcar y batimos, Echamos la leche y terminamos de batir. La consistencia, será la que nosotros queramos, Si nos gusta muy espeso, vamos viendo la cantidad de leche que le añadimos. Reservamos.
• Hacemos las setas: Las cortamos y salteamos en la misma sartén del solomillo. En una esquinita, echamos una cucharadita de harina y removemos, dejando que se tueste ligeramente. Echamos el vino, el brandy y la salsa de soja. Probamos la salsa y la vamos adaptando a nuestro gusto.Dejamos cocinar todo junto, hasta que la salsa se haya ligado.
• Servimos el solomillo, acompañado de las setas y la salsa de manzana