Escudella catalana

Modo de preparo

Ingredientes

• 5 litros agua
• Cordero
• Costilla cerdo
• Pies de cerdo o oreja y morro. O todo
• Huesos caldo
• Gallina
• Pollo
• Tocino cerdo
• Ternera
• Butifarra blanca o butifarra negra
• Vegetal: col, zanahoria, nabo, chirivía, Apio, puerro, Patata
• Para la pilota o relleno de galets:
• Carne picada de cerdo, pollo, ternera
• Perejil
• ajo
• pan rallado
• huevo

Modo de Preparo

• Poner el agua a hervir con todas las carnes duras. (Butifarras al final) 2 horas aprox.
• Añadir vegetales, las butifarras y hervir 30 minutos más. Mientras tanto rellenar los galets con las carnes picadas, pan rallado, ajo, perejil y huevo haciendo una masa.
• Colar caldo para hervir la pasta rellena y los garbanzos. Sacar la “Carn de’olla” para comer después o con la sopa.