Fessolets con carrilleras

Modo de preparo

¿Queréis otro plato de aprovechamiento? Ahí vaaaa!!

Ingredientes

• 150 gr fessolets
• Carrilleras estofadas (Ver receta)
• Fondo de pollo rustido (Ver receta)
• Salvia

Modo de Preparo

• Muy muy faaaacil!! Yo cuando hago carrileras siempre hago de más y la que sobra la congelo. Os vinculo la que hice al Oporto y que es la que utilicé para esta receta.
• Y, ¿os acordais de los canelones de pollo rustido? Pues bien, el líquido resultante que quedó en la bandeja, pues obviamente, no lo tiré. Lo colé bien y lo dejé en la nevera para que al enfriarse subiera la grasa. La retire y me quedó un fondo riquísimo que reducí a demiglace.
• Puse las legumbres en remojo en la víspera. Se cuecen a fuego suave en agua nueva fría y con una hoja de laurel hasta que estén tiernos según vuestro gusto.
• Y ahora solo falta mezclarlo todo. Ponemos en una cazuela la carne con la demiglace, calentamos y luego añadimos por toda la superficie los fessolets. Removemos con cuidado para que no se rompan, salpimentamos al gusto, tapamos y dejamos calentar el conjunto.
• Picamos unas hojitas de salvia que repartimos por encima y voilà!! Receta hecha!!