Solomillo de cerdo en salsa de puerros, champiñones y zanahorias

Modo de preparo

Vamos con un plato muy sano, muy sencillo y con mucho sabor. La salsa es un acompañamiento perfecto tanto para el solomillo de cerdo como para cualquier tipo de carne e incluso pasta. Así que si os sobra congelar la para otra ocasión.

Ingredientes

• 1 solomillo de cerdo
• 3 puerros, sólo la parte blanca
• 4-5 champiñones grandes
• 2 zanahorias
• 3 cucharadas salsa de tomate
• 1 cucharadita ajo en polvo
• Sal y pimienta negra
• Aceite de oliva virgen

Modo de Preparo

• Agrupamos todos los ingredientes. Troceamos en rodajas la parte blanca de los puerros limpia. Laminamos los champiñones. Pelamos las zanahorias y las cortamos en rodajas. Limpiamos el solomillo de grasa.
• Salpimentamos el solomillo y ponemos una cazuela al fuego con un chorrito generoso de aceite y cuando esté caliente echamos el solomillo y lo cocinamos a fuego medio-alto dorándolo por todas sus caras.
• En ese mismo aceite vamos a pochar los puerros junto con el ajo en polvo y un poquito de sal a fuego medio unos 10 minutos. Agregamos las zanahorias y dejamos al fuego 5 minutos. Incorporamos los champiñones y los salteamos 5 minutos.
• Añadimos la salsa de tomate, mezclamos y cocinamos a fuego medio-lento 10 minutos. Agregamos el solomillo de cerdo y cocinamos a fuego medio-lento 40 minutos, en mitad de cocción agregamos 150 ml de agua. Si transcurrido ese tiempo la carne y las verduras no están hechas dejamos al fuego 10 minutos más.
• Retiramos el solomillo y trituramos bien la salsa asegurándonos que no nos queden grumos.
• Llevamos nuestra salsa al fuego y dejamos que rompa a hervir, mientras troceamos el solomillo en rodajas de 2 dedos de grosor y las agregamos ala salsa. Cocinamos a fuego medio 5 minutos.
• Ya tenemos nuestro plato listo, con unas patatas fritas o un trozo de pan tenemos el plato perfecto. Espero que os guste!!!!