"Escudella" catalana

Modo de preparo

Ingredientes

• 300 gr. gallina
• 1 hueso jamón
• 1/2 oreja de cerdo
• 2 pies de cerdo
• 200 gr. tocino
• Butifarra blanca
• Butifarra negra
• 2 zanahorias
• 1 cebolla
• 1 puerro
• Apio
• 1 col pequeña
• 8 patatas medianas
• 200 gr. garbanzos cocidos
• 1 "pilota" (bola de carne picada típica de Catalunya que se puede sustituir por albóndigas)
• Carne de cerdo
• Carne de ternera
• Pollo

Modo de Preparo

• Ponemos una olla al fuego con abundante agua y lo ponemos todo a hervir.
• Vamos limpiando las impurezas que vayan saliendo y vamos quitando la carne a medida que esté hecha.
• Cuando tengamos hecho el caldo y ya esté todo a punto, ponemos la carne en una safata y los vegetales en otra.
• Con el caldo hacemos la pasta que nos venga más de gusto. En Catalunya són típicos, los “galets”.