Carrilleras ibéricas en salsa de zanahorias

Modo de preparo

Vamos con una receta sencilla, aunque lleva su tiempo, con un sabor excelente y en la que la carne queda muy blandita y jugosa.

Ingredientes

• 3-4 carrilleras ibéricas
• 1 cebolla
• 4-5 zanahorias
• 1/2 pimiento rojo
• 3 cucharadas salsa de tomate
• 400 ml caldo de carne o pollo
• 1 cucharadita ajo en polvo
• 1 cucharadita estragón
• Sal y mezcla de 5 pimientas
• Aceite de oliva virgen extra

Modo de Preparo

• Agrupamos todos los ingredientes. Limpiamos bien nuestras carrilleras retirando la grasa y la telilla. Cortamos en juliana la cebolla y en dados los pimientos. Pelamos y troceamos las zanahorias en rodajas.
• Salpimentamos las carrilleras y ponemos una cazuela amplia al fuego con un chorrito generoso de aceite y cuando esté caliente echamos las carrilleras y las sellamos a fuego medio-alto un par de minutos por cada lado. Retiramos y colocamos en un plato cubierto con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite. Reservamos.
• En esa misma cazuela echamos la cebolla junto con un poquito de sal y el ajo en polvo y dejamos pochar a fuego medio-lento unos 10 minutos. Agregamos los pimientos y cocinamos 5 minutos. Incorporamos las zanahorias y dejamos al fuego 10 minutos.
• Añadimos la salsa de tomate y el estragón y cocinamos a fuego medio-lento unos 15 minutos. Incorporamos las carrilleras y dejamos cocinar 10 minutos.
• Vertemos el caldo y dejamos que se haga todo junto a fuego medio-lento entre una hora y media y dos horas hasta que las carrilleras estén tiernas.
• Retiramos las carrilleras y trituramos la salsa asegurándonos que no quedan grumos. Llevamos la salsa al fuego y cuando rompa a hervir agregamos las carrilleras y cocinamos a fuego lento 15 minutos.
• Ya tenemos nuestro plato listo, lo podéis acompañar con unas patatas o simplemente con un buen trozo de pan para mojar. Yo hice más salsa de la cuenta que la congelé, va ideal para un arroz o cualquier carne. Espero que os guste!!